잠실맛집 롯데월드몰 마제소바 라멘 맛집 칸다소바.

[잠실] 롯데월드몰 마제소바 맛집 칸다소바.
칸다소바 롯데월드몰점
잠실 롯데월드몰 6층
15:30~17:00 브레이크 타임.
칸다소바 롯데월드몰점일본식라면.
매장 소개

[칸다소바 소개] 도쿄 라멘 전문점 '와이즈'는 (동경 치요 다쿠 오치 칸다 3-6-9) 20여 년간 일본라멘 전문점을 운영하면서 도쿄에서 열리는 각종 라면대회 우승 등 수차례 입상한 전력이 있고 각종 매스컴에 소개가 되는 등 도쿄에서 사랑받는 라멘의 명소입니다.

이곳 잠실 롯데몰에 위치해 있는 '칸다소바'는 '와이즈'의 마제소바와 이에케라멘(돈코츠 소유 라멘) 그리고 제면 기술을 직접 전수받은 일본 전통 라멘 전문점 입니다 언제나 전 연령층이 혼자오셔도 맛있게 드실 수 있는 롯데몰의 대표 맛집 입니다 그 외에도 사골과 채소를 사용하여 만든 기름을 적절히 블랜딩해 특유의 풍미를 자랑하는 아부라소바와 오랜시간 정성으로 마든, 누구도 흉내낼 수 없는 츠케멘 육수까지! 동경식 마제소바를 시작으로 모든 메뉴가 메인으로 자리잡아 서울 마제소바 맛집을 넘어 잠실 라멘 맛집, 츠케멘 맛집, 혼밥 맛집으로도 널리 알려져 있습니다. 칸다소바는 잠실 롯데몰에 많지 않은 웨이팅 맛집으로 이름이 알려져 있습니다.

이치란 돈코츠라멘 스트레이트면 5개입  5개

'라멘'이라는 음식 특성상 회전이 빠르니 웨이팅이 있더라도 빠르게 착석하실 수 있습니다 *이런 분들에게 칸다소바를 추천합니다.

1. 잠실 롯데몰 공연, 쇼핑 등 데이트코스 맛집을 찾는 커플!
2. 점심시간 롯데몰에서 맛집을 찾는 회사원!
3. 혼자서도 편하게 즐길 수 있는 롯데몰 혼밥 맛집!
4. 특별한 잠실 일식을 찾으시는분!

[동경식 마제소바 소개]
마제소바는 마제루(섞다, 비비다)라는 뜻에서 붙혀진 일본식 비빔 라멘으로 국물없는 면에 고기, 채소, 계란 등 다양한 고명과 소스를 비벼 먹는 라멘입니다 .

동경식 마제소바는 일반 라멘에 비하여 제면 과정과 소스를 만드는 과정이 어렵고 복잡하여 일본 현지에서도 판매하는 곳이 극히 드뭅니다 .

하코야 마제소바 2인분 (냉동)  512g, 1개

보통의 라멘은 만드는데 약 20여가지 내외의 재료가 들어가는 반면, 잠실 롯데몰 칸다소바의 마제소바는 62가지의 재료가 들어간, 오직 한그릇에 집중한 요리이며 각각의 재료들이 만들어내는 조화가지금껏 경험하지 못한 묵직하고 풍부한 맛을 느끼실 수 있습니다 .

[아부라소바 소개]
아부라소바는 일반 라멘에 비해 칼로리가 낮고, 중독성이 강하다 하여 '다이어트 라멘' '마약 라멘'으로 불리기도 합니다 칸다소바의 아부라소바는 사골을 직접 고아 만든 아부라(기름)와 야채 고명 및 각종 재료를 적절히 블랜딩해 묵직하면서 풍미가 깊은 맛이 일품입니다.

[이에케(돈코츠 소유)라멘 소개]

이에케 라멘은 1970년대 큐슈의 돈코츠라멘과 도쿄의 소유라멘이 결합한 형태의 라멘으로 진한 스프, 굵은 면, 시금치와 김 토핑이 상징입니다 도쿄 라멘집 '칸다 와이즈'에서 각종 라멘 대회에서 우승 및 입상하였던 이에케 라멘을 칸다소바 에서 드실 수 있습니다 .

[츠케멘 소개]
츠케멘은 츠케루(붙히다, 달다) 라는 뜻에서 붙여진 일본식 면에 육수를 찍어 먹는 라멘입니다.
츠케멘의 육수는 위스키가 오크통에서 숙성되는 과정에 양이 줄어들고 줄어든 만큼 웅축된 맛과 풍미를 가지게 되는 것처럼 (이러한 과정을 천사가 마셨다 하여 엔젤스 쉐어 라고 합니다) 일번적인 사골 국물요리(돈코츠라멘, 곰탕 등)에 사용 할 수 있는 사골 육수의 농도에서 더욱 오랫동안 끓여 내어 비로소 마지막 웅축된 소량의 츠케멘 육수를 얻게 됩니다.

칸다소바의 츠케멘은 다량의 가쓰오부시 가루 등을 넣어 인위적인 걸쭉함을 만들어 내지 않고 사골 육수를 오랜 시간 긇여 내는 방식으로 부득이하게 1일 30그릇만 판매하고 있습니다 .

특별한 메뉴, 일본에 온듯한 인테리어, 신선한 식재료, 사진 맛집!
마제소바는 아부라소바와는 다르게
다진 고기와 매콤한 양념,
계란 노른자가 들어가는게 특징이다.
 
<마제소바 맛있게 먹는 방법>
1. 면과 모든 재료를 잘 섞어 준다.
2. 절반 정도 남았을 때 기호에 따라 다시마 식초를 넣는다.
3. 면을 다 먹고 남은 양념에 밥을 비벼 먹는다.
 
기본 반찬인 단무지+생강 절임
개인적으로 생강의 알싸함과
개운함을 좋아하는 편인데
의외로 불호인 사람이 많은 것 같다.
주문한 돈코츠 라멘.
된장 베이스의 진한 국물과
차슈는 토핑을 추가하여 총 4장이 올라갔다.
동경식 마제소바는
제면 과정과 소스 만드는 과정이 어렵다고 해요. 일반 라멘보다 훨씬 많은 재료가 들어간 마제소바는 깊은 맛을 음미하며 만족스럽게 먹었습니다.
혼자 와서 식사하는 사람도 많던데 롯데월드몰에서 혼밥이라면 진정한 맛집이죠!